Ön çeyreğin 11. göğüs yarım omurlarına bağlı bulunan, but'un adale ve kaburgalarının, sırt adaleleri yan kenarlarına 5 - 10 cm mesafeden kesilmesiyle elde edilen et çeşididir. Vakum ambalaj içerisinde 1 adet ( 3,5 - 5 Kg ) bulunmaktadır. Bir karton koli veya plastik kasa içerisinde ortalama 20-25 Kg ürün bulunmaktadır.
Depolama Koşulları : Vakumlu amlabajda 00C ile +2 0C'de 10-15 gün, -18 0C'de 12 aydır.
