Bel omurlarının sırt ve yan çıkıntıları arasında, bel gözünden sacruma kadar uzanan birinci kalite et çeşididir. Vakum ambalaj içerisinde 1 adet ( 2.7 - 4 Kg ) bulunmaktadır. Bir karton koli veya plastik kasa içerisinde ortalama 20-25 Kg ürün bulunmaktadır.

Depolama Koşulları : Vakumlu amlabajda 0⁰C ile +4 ⁰C'de 10-15 gün, -18 ⁰C'de 12 aydır.