Arka çeyrekte but ve belin dışında kalan, karın boşluğu duvarını oluşturan, 12 ve 13 ncü kaburga parçaları ve diyaframın bir kısmını içine alan et çeşididir. Vakum ambalaj içerisinde 1 adet ( 5-8 Kg ) bulunmaktadır.Bir karton koli veya plastik kasa içerisinde ortalama 15-20 Kg ürün bulunmaktadır.

Depolama Koşulları : Vakumlu amlabajda 0⁰C ile +4 ⁰C'de 10-15 gün, -18 ⁰C'de 12 aydır.